Geçtiğimiz günlerde Masterchef yarışmasında pırasadan yapılan kül konusu adeta sosyal medyanın gündemine düştü. Sağlıklı sebzelerden biri olan pırasadan elde edilen kül yemeklerin içerisine eklenerek bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Peki pırasa külü nasıl yapılır?
Pırasa yılın her mevsiminde yetişen veya iki senede bir yetişen ve genellikle yaprakları için yetiştirilen bir bitkidir. Bazı ülkelerde, tipik olarak salata, hamburger, “taco” ve daha birçok yiyecekte soğuk ve çiğ olarak yenir. Masterchef yarışmasının sunuculuğunu yapan aynı zamanda dünyaca ünlü şef Mehmet Yalçınkaya pırasan muhteşem bir kül yapıyor. Bu kül, yiyeceklere acı, dumanlı bir tat vermek için kullanılır ve aynı zamanda yaşlanmanın ilk birkaç günü için peynirin istenmeyen küf ve bakterilere karşı korunmasına da yardımcı olur. Ayrıca, peynirin pH yüzeyini değiştirir. Genellikle dünyanın dört bir yanındaki şefler tarafından eşsiz lezzet ve sürdürülebilir bir çaba sarf etmek için kullanılır. Pırasa külü et yemeklerinin yanına çok yakışan bir garnitür. Adı üzerinde pırasanın hafifçe yakılarak ufalanmasıyla elde ediliyor. Sizlere bugün pırasa külünün tarifini veriyoruz.
PIRASA KÜLÜ TARİFİ:
MALZEMELER
2 dal pırasa
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz
YAPILIŞI
Pırasaların beyaz kısımlarını kesip yeşil parçalarını kenara alın.
Beyaz parçaların en dış katmanlarını kesip elinizle açarak tepsiye yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz ilave ettiğiniz pırasaları kızarıp kuruyana kadar fırınlayın.
Ardından fırından çıkarıp ufalayın ve et yemeklerinin yanında servis edin.
Afiyet olsun…
